Quand Pierre Voyage

Une réunion a été structurée pour envisager le lien entre les problèmes de poids et le cancer. Une nouvelle étude chez la souris révèle que le régime alimentaire riche en graisses corporelles permet aux cellules cancéreuses de supplanter les cellules de défense pour l’énergie, altérant la fonction immunitaire et accélérant la croissance tumorale. Les cellules cancéreuses le font en recâblant leur métabolisme pour augmenter la consommation de graisse. Le blocage de ce recâblage améliore l’immunité anti-tumorale. Les résultats suggèrent de nouvelles stratégies pour cibler le métabolisme du cancer et améliorer les immunothérapies. L’obésité a été liée à une amélioration du danger pour plus d’une douzaine de types de cancer, ainsi qu’à un pronostic et une survie plus mauvais. Au fil des ans, les scientifiques ont identifié des processus associés aux problèmes de poids qui favorisent le développement de la tumeur, tels que les modifications métaboliques et l’irritation persistante, mais une connaissance approfondie de l’interaction entre les problèmes de poids et le cancer est restée insaisissable. Maintenant, dans une étude sur les rongeurs, les chercheurs de la Harvard Healthcare School ont découvert une toute nouvelle partie de ce casse-tête, avec des implications étonnantes pour l’immunothérapie des cancers: les problèmes de poids permettent au matériau cellulaire cancéreux de surpasser le matériau cellulaire de défense anti-tumoral dans une bataille pour le carburant. Rapportant dans Cell le 9 décembre, l’équipe de recherche montre qu’un régime alimentaire riche en graisses réduit les chiffres et l’activité antitumorale des cellules T CD8, un type critique de cellule immunitaire, à l’intérieur des tumeurs. Cela se produit parce que le matériau cellulaire cancéreux reprogramme son métabolisme en réaction à une accessibilité accrue de la graisse corporelle pour améliorer l’ingestion de molécules de graisse corporelle riches en énergie, privant les cellules T d’énergie et accélérant la croissance tumorale. « Mettre la même tumeur dans des contextes obèses et non obèses révèle que le matériel cellulaire cancéreux recâblera son processus métabolique en réaction à un régime gras », a déclaré Marcia Haigis, professeur de biologie cellulaire au Blavatnik Institute à HMS et co-auteur principal de la recherche. « Cette découverte suggère qu’une thérapie qui fonctionnera potentiellement dans un contexte pourrait ne pas être aussi bonne dans un autre, ce qui doit être mieux compris en raison de l’épidémie d’obésité dans notre culture. » Ils ont découvert que l’obstruction à cette reprogrammation métabolique associée aux graisses diminuait considérablement la quantité de tumeurs chez les souris suivant un régime alimentaire riche en graisses. Les lymphocytes T CD8 étant la principale arme utilisée par les immunothérapies qui activent le système immunitaire contre les cancers, les résultats de l’étude recommandent de nouvelles stratégies pour améliorer ces thérapies. «Les immunothérapies cancéreuses génèrent un effet massif sur la vie des patients, mais elles ne profitent généralement pas à tout le monde», a déclaré Arlene Sharpe, co-auteur senior du HMS George Fabyan en pathologie comparative et siège de la Division d’immunologie de l’Institut Blavatnik. . « Nous savons actuellement qu’il existe une lutte métabolique entre les cellules T et les cellules tumorales qui change avec des problèmes de poids », a déclaré Sharpe. « Notre étude propose une feuille de route pour découvrir cette interaction, ce qui nous aidera à commencer à envisager les immunothérapies contre les cancers et à associer les thérapies dans de nouvelles méthodes. » Haigis, Sharpe et leurs collègues ont étudié les effets des problèmes de poids sur des modèles de souris informatiques de différents types de cancers, y compris le cancer colorectal, les seins, le mélanome et le poumon. Dirigés par les co-auteurs de la recherche Alison Ringel et Jefte Drijvers, ils ont fourni aux souris des régimes alimentaires normaux ou riches en graisses, le second entraînant une amélioration du poids corporel ainsi que d’autres modifications associées à des problèmes de poids. Ils ont ensuite examiné divers types et substances cellulaires à l’intérieur et autour des tumeurs, les uns avec les autres, connus sous le nom de microenvironnement tumoral. Ils ont constaté que les cancers augmentaient beaucoup plus rapidement chez les créatures suivant un régime riche en graisses corporelles par rapport à celles suivant un régime alimentaire normal. Mais cela ne s’est produit que dans les types de cancers qui sont immunogènes, qui pourraient contenir des quantités plus élevées de cellules de défense; sont plus facilement reconnus par le système immunitaire; et sont plus susceptibles de provoquer une réponse immunitaire. Des tests ont révélé que les variations de croissance tumorale liées au régime alimentaire dépendaient spécifiquement de l’activité des cellules T CD8, un matériel cellulaire immun qui ciblera et tuera le matériel cellulaire cancéreux. Le régime alimentaire n’a pas eu d’impact sur le prix de la croissance tumorale si les cellules T CD8 étaient éliminées expérimentalement chez les rongeurs. Il est frappant de constater que les régimes alimentaires riches en graisses ont réduit la présence de cellules T CD8 dans le microenvironnement tumoral, mais pas ailleurs dans le corps. Ceux qui restaient dans la tumeur étaient moins robustes – ils se divisaient plus lentement et avaient des marqueurs d’exercice réduit. Mais lorsque ces matériaux cellulaires ont été isolés et développés dans un laboratoire, ils avaient un exercice typique, suggérant que quelque chose dans la tumeur avait endommagé la fonction de ces cellules. Ils ont également connu un paradoxe évident. Chez les animaux obèses, le microenvironnement de la tumeur était appauvri en acides gras totalement libres importants, une source d’énergie cellulaire importante, même si le reste du corps était enrichi en graisses, comme prévu dans les problèmes de poids. Ces indices les ont obligés à élaborer un atlas complet des profils d’utilisateurs métaboliques de divers types de cellules dans les cancers en dessous de problèmes de régime normal et gras. Les analyses ont révélé que le matériel cellulaire cancéreux était adapté en réponse aux modifications de l’accessibilité de la graisse corporelle. Dans un régime riche en graisses corporelles, le matériel cellulaire cancéreux pourrait en fait reprogrammer leur processus métabolique pour améliorer l’absorption et l’utilisation des graisses, alors que le matériel cellulaire CD8 T ne l’a pas fait. Cela a finalement épuisé le microenvironnement de la tumeur en acides gras essentiels spécifiques, laissant le matériau cellulaire T affamé de cette énergie essentielle. « L’épuisement paradoxal des acides gras a été l’un des résultats les plus étonnants de cette étude. Il nous a vraiment bluffés en plus c’était le tapis anti-adhérent pour nos analyses », a déclaré Ringel, un autre postdoctoral du laboratoire Haigis. « L’obésité et le métabolisme du corps entier peuvent changer la façon dont les différentes cellules des tumeurs utilisent l’énergie était une découverte passionnante, et notre atlas métabolique nous permet maintenant de disséquer et de mieux comprendre ces procédures. »

Pendant les dernières semaines de confinement, la table familiale à représailles de service, réactivant les modes de transmission et de partage parfois oubliés. Chacun de nous reçoit – profite ou subit – une éducation alimentaire à un moment donné de son histoire, dans un pays donné, au sein d’un groupe social donné. Chacun appartient à une culture alimentaire numéro d’une éducation alimentaire. Si bien qu’il est juste de dire que notre alimentation et la définition que l’on donne à la gastronomie sont marquées par notre éducation.
On pourrait dès lors considérer que l’alimentation, comme le fait de bien manger, est un fait social, admet l’héritier d’habitudes socialement. Autour de la table se rassemblent les membres d’un même groupe social, selon certains critères, certaines coutumes, certains rites alimentaires et modes opératoires.
Alors qu’est-ce que nos enfants ont finalement appris de ces repas familiaux en confinement? En quoi la table est-elle un lieu de transmission? Quels modes de transmission y sont possibles?
Plusieurs études, françaises et / ou multiculturelles, montrant que l’alimentation est un vecteur important dans l’intégration des nouvelles générations ou nouvelles populations au sein d’une société, et dans la transition d’une génération à l’autre.
Les premiers contacts et échanges intersociétaux ou intergénérationnels sont souvent abordés par l’angle du sujet discursif alimentaire, via les rapports, contrastes, ruptures, modifications ou continuités de modèles, de concepts, de représentations ou de rites. Autrement dit, nos enfants adolescents nous font partie de leur plaisir fastfoodien, qui ne correspond pas forcément à la représentation adulte du «bien-manger». Et en contrepartie, nous racontons à nos enfants le plaisir dégustatif de l’accord d’un bœuf bourguignon avec un vin tannique, qui ne fait pas «kiffer». Chacun avec ses propres paradigmes et terminologies dessine ses choix et discours alimentaires.
Ensemble Rituels du manger
Le rôle des rituels dans les interactions ordinaires semble inévitable pour vivre ensemble et communiquer avec autrui. Quand on est assigné à domicile, comme ce fut le cas pendant le confinement pour un grand nombre d’entre nous, le repas du dimanche ressemble à ceux de la semaine. Ces déjeuners quotidiens, habituellement partagés à la cantine, redeviennent, en famille, un vecteur important d’échanges.
Au cours du repas, habituellement composé d’interactivités sociales à la cantine, où les références culturelles s’échangent démocratiquement comme des cartes Pokémon, les rapports intergénérationnels à la maison donnent plus de lieu à la ritualisation conservatrice de ce moment. La période de confinement que nous venons de vivre à remis en lumière la «vie ordinaire», le rôle du rituel et les interactions inévitables, où où se fait le fait de vivre ensemble et de la «cohésion sociale» le lieu privilégié pour l’observateur ces deux concepts dans un cadre sociologique.
Te transmettre, mon fils!
Les Français sont des producteurs et protecteurs d’un savoir-faire patrimonial Toujours en quête de nouvelles formes de transmission, à l’école, en famille, entre amis, et maintenant sous forme de visioconférences; les modes de transmission y évoluent constamment
La ritualisation de cette transmission de savoirs ou savoir-faire se cristallise autour du repas. Les générations successives y expriment chacune leur faire valoir (espace de distinction sociale) et leur faire savoir (espace de narration), au-delà des simples souvenirs gastronomiques, des madeleines de Proust, des souvenirs gustatifs d’enfance ou de voyage. C’est bien là, dans ces espaces sociaux, qu’évoluent les pratiques. L’enfant a pu avoir l’occasion de participer, par obligation comme par plaisir, en période de confinement, à la préparation du repas et à appréhender les façons de faire, d’être ou d’exprimer sur le sujet. Pour les étudiants qui fréquentaient la réouverture des portes de leurs écoles, lycées et universités, la table forcément familiale est alors devenue, toute la semaine, un espace d’initiation aux rituels et d’intégration des codes, qui se fait habituellement dans un espace de restauration collective.
La transmission de savoirs et de savoir-faire est un objet d’étude pour les sciences humaines de l’alimentation, comme une illustration de la singularité de l’être humain. Le patrimoine immatériel alimentaire trouve les origines de son évolution dans une déclinaison à l’origine orale puis écrite. Dans l’histoire de notre société, la transmission du geste comme de la parole est à l’origine de l’évolution de la préparation des besoins alimentaires, et vice-versa. L’imprimerie comme la peinture a créé une rupture historique de cette pratique du repas visuel et gestuel. L’époque communicationnelle que nous vivons sépare, elle aussi, le prescripteur de son auditeur par un écran de tablette. Le repas familial lui n’est pas déshumanisé, il reste intact.
La table réunit, extériorise l’expression d’une transmission orale, intercalée d’incorporations de bouchées qui préconisent le silence, car «on ne parle pas la bouche pleine» dit l’adage. Au-delà des échanges, des conversations et des silences, le fait même de partager des repas, d’observer ou de participer à leur préparation, et d’en parler en famille, représente une forme de transmission en soi. Si certains parents soulignent le besoin de transmettre un savoir-faire familial, faut-il pour autant uniquement reproduire les mêmes prescriptions? Les rituels familiaux aussi exceptionnels sont-ils, déterminent-ils ce qui est bon à produire et à manger pour les générations à venir? Le prescripteur doit-il fonder sa transmission sur un apprentissage répétitif ou réflexif? Ne nécessiterait-il pas que l’enfant puise sa propre opinion du manger ensemble, comme du savoir manger, dans son vécu alimentaire, y compris hors cercle familial? Car c’est ainsi que se crée une société pluriculturelle: une culture du repas et de l’alimentation, comme dans notre société, relève forcément d’un assemblage de rites.
La période du confinement aura peut-être donné un nouvel élan au concept du «manger-ensemble».